Cozinha todo dia

Eu acompanho muitos blogs de comida lá de fora. Muito em busca de inspiração para o meu trabalho (depois falo mais a respeito disso!) e acabei sendo influenciada nos últimos 3 meses para testar uma enxurrada de receitas delícia que eu descobria por aí. Várias coisas que eu faço e que eu postarei por aqui saem destes blogs gostosos!
Numa sexta, chegou o novo livro da Ana Maria Braga na redação e eu o raptei para o meu fim de semana.  Entrei no fim de semana convicta que ia fazer meu próprio macarrão. Fui até comprar um rolo de massas!
Mas não queria simplesmente fazer um macarrão com um molhinho qualquer de extrato de tomate pronto do mercado. Então recorri aos meus blogs-referências em busca de uma receita de molho de tomates incrível.
Eis que eu achei a palavra que conquistaria o estômago do meu namorado: vodka. E lá fui eu para a cozinha aproveitar aquele finalzinho de vodka parado na garrafa há meses.

Dias depois, circulando no Pinterest, achei um post que dizia “Receita que fez meu namorado me amar para sempre!”… cliquei e ta-dam! Alguém havia obtido o mesmo sucesso com a receita que eu havia feito!

O mais especial deste molho não é nem a vodka, mas sim a forma muito simples e prática de se fazer. A vodka dá um sabor incrível e surpreendente, mas o molho de tomates em si, sem vodka, já é uma delícia (eu provei um teco antes de incluir a vodka na receita)!

Então vamos ao que interessa! A receita do molho! Já que o macarrão pode ser um macarrão qualquer.
A massa que eu fiz, dedico um post somente para ela.

Molho de tomate com vodka

Ingredientes:
2 latas de tomates pelados (em torno de 383grs cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola pequena picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de pimentão em flocos
½ colher de chá de sal
1 terço de copo de vodka (em torno de 7ml)
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picado
Queijo parmesão ralado – para servir

Modo de preparo:
No liquidificador (ou processador), bata uma das latas de tomate e reserve. A outra, corte os tomates em pedaços grandes, separando as sementes e dispensando-as. Junte o suco de tomate que sobrou na segunda lata com a pasta batida no liquidificador.
Em uma caçarola, esquente o azeite de oliva e junte as cebolas e a pasta de tomates e cozinhe até a cebola começar a amolecer. Junte o alho e o pimentão e mexa bem até sentir um leve aroma do molho. Junte os tomates e o sal. Tire a panela do fogo e acrescente a vodka. Volte para o fogo e cozinhe rapidamente até o álcool evaporar, em torno de 8 a 10 minutos. Vá mexendo vagarosamente e baixe o fogo caso comece a ferver demais.
Misture as folhas de manjericão e ajuste o sal, se necessário. Jogue sobre o macarrão cozido al dente e sirva com parmesão ralado grosso.

Dicas:
* Pimentão em flocos não é tão fácil quanto parece para encontrar. Eu substituí tranquilamente por pitadas de mix de pimentas comum.
* A receita original vai heavy cream, o que seria uma espécie de creme de nata – não exatamente um creme de leite. Eu simplesmente ignorei este detalhe e o molho ficou uma delícia. Caso você queira experimentar, é só adicionar 1/2 copo de creme após o álcool evaporar, cozinhando em fogo baixo e tomando cuidado para não cozinhar demais.

Fonte: Annie’s eats