Peixe marinado com limão-galego

Há algum tempo eu ando na busca de um doce que seja fácil de fazer, e que não se resuma a brigadeiro de panela. Nessa, eu acabei encontrando algumas coisas e, sem dúvidas, este Creme de Chocolate Branco é simplesmente isso. FÁCIL.
Na primeira vez que vi o modo de preparo, tive dúvidas, mas um dia resolvi perder o medo e testei. A receita é do livro “A refeição em família”, do chef Ferran Adrià (e eu falo mais sobre ele na edição de novembro da Vida Simples, fica a dica!). O resultado é um creme com grande potencial para tudo! O método sugerido pelo chef no livro é servir em potinhos como os que eu fiz, com pistaches. Eu e meu lado chocólatra apelamos para o bom choco balls. Mas também dá para usar amêndoas ou avelãs, por exemplo. Eu digo que há potencial para tudo por que a consistência do creme é perfeita. Já pensei em rechear uma torta com ele.
A impressão inicial quando servido é que este creme é um brigadeiro de chocolate branco, mas na verdade ele não é tão doce quanto um brigadeiro e tem muito mais gosto de chocolate do que um brigadeiro comum.

É um pecado e um sucesso total. Vale a pena provar!

Creme de Chocolate Branco

Ingredientes:
220g de chocolate branco
260 ml de creme de leite fresco
3 gemas de ovo
100g de pistaches sem casca, torrados

Modo de preparo:
Corte o chocolate branco em pedaços bem pequenos e reserve.
Coloque o creme de leite numa panela e leve ao fogo para ferver.
Bata as gemas de ovo em uma tigela grande. Em seguida, despeje o creme quente, aos poucos, batendo sem parar.
Coloque a mistura em outra panela limpa e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente, até engrossar. Não deixe ferver.
Despeje a mistura quente sobre o chocolate e deixe-o derreter por 2 minutos. Bata para fazer um creme uniforme.
Com uma concha, coloque o creme em tigelas e deixe gelar por 1 hora, até firmar.
Espalhe os pistaches sobre o creme antes de servir.

Eu ilustrei o primeiro post deste blog com um dos meus pratos preferidos… carne moída com purê de batatas.
Nada mais justo, então, do que fazer uma Torta Madalena pro meu ”Especial Carne Moída“!
Afinal, essa torta nada mais é do que purê de batatas com carne moída… ok, ok, ela até pode ter receitas mais elaboradas, mas né? Pra que complicar se podemos fazer algo muito mais simples e tão saboroso quanto?

Vou mostrar o caminho das pedras com uma receita bonita (uma das primeiras desse blog de minha própria autoria, yeah!) pra quem não sabe como faz as coisas, já que eu quero mesmo é que você perca o medo da cozinha e vá pro fogão experimentar!!

Torta Madalena

Ingredientes
450g de carne moída
2 dentes de alho
½ cebola média
½  lata de extrato de tomate (também da pra usar os molhos de tomate em sachê, que tem a mesma quantidade)
4 a 5 batatas grandes
½ xícara de leite
3 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado
Queijo mussarela fatiado (o suficiente para cobrir a travessa que você vai usar)
Sal, pimenta do reino e manjericão seco a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque em uma panela com água suficiente para cobrir todos os pedaços. Acrescente uma pitada de sal e deixe ferver.
Enquanto isso, pique bem os dentes de alho e a cebola. Em uma panela ou frigideira funda, coloque um fio de azeite, jogue o alho e mexa aos poucos para não grudar no fundo. Quando estiver bem douradinho, junte a cebola. Mexa aos poucos de novo, até a cebola ficar meio molenga. Neste ponto, acrescente a carne moída, aos poucos, e uma boa pitada de sal e pimenta. Vá mexendo para ir soltando e cozinhando-a. Quando ela já não tiver mais crua, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para soltar água. Depois, acrescente o extrato de tomate e mexa para misturar com a carne e o caldo e deixe cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos. Se quiser, acrescente uma boa pitada de manjericão seco (ou fresco bem picadinho, se preferir… neste caso, gosto mais do seco porque mistura mais com a carne). Fique de olho e mexa de vez em quando para não queimar o fundo. O ideal é deixar o molho reduzir um pouco para não ficar muito líquido. O ponto certo é uma carne moída molhadinha, sem sobras de molho no fundo da panela. Depois, desligue o fogo e mantenha tampado.

Ligue o forno e deixe pré-aquecendo em fogo alto (eu coloco o meu em 280ºC)

Dê uma olhada nas batatas. Espete um garfo em uma delas, se estiver bem macia (ou até mesmo quebrar com o garfo), desligue o fogo, escorra a água e coloque as batatas em um prato. Se você tiver um espremedor de batatas, use-o! Vai facilitar muito a sua vida. Esprema as batatas de volta na panela. Se não tem espremedor, use um garfo e muita força (eu gosto de o garfo porque sempre acaba ficando uns pedaços maiores de batata no meio do purê). Coloque a panela no fogo novamente e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos e sinta o ponto cremoso do purê. Não pode deixar muito líquido (talvez não use toda a quantidade de leite ou talvez precise de mais leite – depende do tamanho das batatas). Mexa sempre para não deixar o leite ferver no fundo da panela ou começar a fritar na panela. Com o purê já bem cremoso, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de queijo ralado. Se não quiser, não precisa acrescentar. Eu coloco para dar um sabor diferente e deixar o purê mais denso.

Montagem:
Em uma travessa, forre o fundo com uma camada de purê. Espalhe a carne moída com o molho sobre o purê e, em seguida, espalhe mais uma camada de purê, escondendo a carne moída. A dica para não misturar tudo é colocar colheradas de purê nas bordas e no meio da travessa e com o verso da colher, espalhe em direção ao centro da travessa até fechar toda a superfície de purê.
Cubra o purê com fatias de mussarela até fechar a travessa e, se quiser, polvilhe queijo ralado em cima. (ou apenas polvilhe queijo ralado sobre o purê diretamente, caso não queira o queijo mussarela)
Coloque no forno para gratinar por cerca de 15 minutos. Quando o queijo se transformar em uma crosta crocante e queimadinha, está pronto!
Espero que goste! É um prato que, realmente, dá um pouco mais de trabalho, mas também não é um sacrifício para ser feito. É fácil e sempre dá uma elevada na auto-estima tirar aquela travessa bonita do forno e saber que você é capaz, sim, de fazer comidas mais elaboradas!
É um ótimo start para receitas mais complexas!

Bon appétit!

Era uma vez uma família em férias fazendo uma road trip pelo Brasil. Em uma das inúmeras paradas, a filha mais velha encontra biscoitinhos amanteigados de limão e pede para a mãe comprar. A mãe compra, a criança come, e ela nunca mais foi completamente feliz. Sim, porque isso foi em 1997, e, até hoje, a criança nunca mais encontrou biscoitos de limão que fossem tão saborosos quanto aqueles que ficaram tão marcados em suas lembranças.
E não foi por falta de tentativa, pois toda hora que alguém encontrava biscoitinhos de limão, logo comprava e dava para a criança provar, na esperança de satisfazer o apurado gosto das lembranças.

A criança cresceu e é, oficialmente, a noiva do ano. E como toda noiva, tem que mimar muito pra aguentar o stress que envolve todas as decisões do dia mais importante da vida (dela). Mas mais do que isso, a criança (e a noiva) é minha irmã.

Então, assim que eu vi esta receita de biscoitinhos de limão na página do Facebook do Jamie Oliver, corri pra fazer para ela, porque nessas horas, o melhor é mimar, mas mimar aos poucos, pra não ter problemas com o vestido, né?

Lá fui eu pra cozinha, esperando ansiosa pelo resultado e pela aprovação final da minha taster/irmã/noiva do ano… e… ta-daaaaaam…
não era igual…
droga, erramos de novo… MAS, ela me disse que o sabor era muuuito parecido, que a diferença estava só na textura… aí vou tentar de novo mais para frente com outra receita para ver se chegamos a textura do biscoitinho que ela nunca esquece…

Os biscoitinhos a deixou muito feliz… e, como a receita rendeu muuuitos biscoitos, dividi com os colegas de trabalho que elogiaram bastante, e também com meus pais…
E sabe, né? Ser filha de chef de cozinha e levar suas “criações” para o pai experimentar é um risco… e para a minha felicidade, meu pai AMOU os biscoitinhos também…
Então… noiva feliz e pai da noiva feliz? Os limõezinhos (apelido carinhoso que eu dei) entraram pro livro de receitas em definitivo!

Biscoitos de limão

fonte: jamieoliver.com

• 125g de manteiga, em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 200g de farinha simples
• suco e raspas de 2 limões
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal marinho
• farinha de trigo, para polvilhar
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela com uma batedeira até ficar cremoso. Bata o ovo até a mistura ficar leve e fofa. Adicione a farinha, o limão, o fermento e o sal e misture até obter uma bola de massa.
Cubra e coloque na geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ½ cm de espessura. Cortar formas e coloque em uma graxa à prova de bandeja. Polvilhe com açúcar demerara e asse por 10 a 12 minutos até as bordas são marrom claro. Transfira para uma grelha para esfriar.

* ATENÇÃO: Estas quantidades são as mesmas que está no site do Jamie Oliver, mas muita gente comentou lá no site dizendo que estava com problemas nas quantidades. Seguindo o que a receita diz, a massa não tem consistência suficiente para virar uma bola de massa. O que todos fizeram? Adicionaram mais farinha. E foi o que eu fiz também. No meu caso, eu tive que adicionar MUITO mais farinha, sem medo, e deu certo. Mas isso varia também de acordo com a quantidade de suco que os limões renderam. Outra sugestão é adicionar somente o suco e raspas de um limão. E isso também pode variar de acordo com a sua vontade de querer biscoitos menos ou mais cítricos.

* Minhas observações: Grelha para esfriar, Jamie? Nem todas as cozinhas são megaloequipadas como a sua! Vamos lá, vai…. Usei um prato grande, sem problemas… Dá pra usar também outra travessa ou até mesmo em uma cesta de pão para esfriar os biscoitos antes de guardá-los em um pote fechado.

Agora, todo mundo sabe a preferência do Jamie para alimentos orgânicos e mais saudáveis… No site, ele dá preferência ao ovo orgânico. O açúcar demerara é outro ponto. Além de não ser tão fácil de encontrar, o demerara é bem mais caro que os tradicionais (refinado e cristal) aqui no Brasil. Dei uma pesquisada antes de fazer a receita e descobri que a diferença do demerara pro Cristal é só aditivos químicos adicionado ao açúcar para ele ficar mais branco (e, consequentemente, perder nutrientes). Então, fiz a receita com açúcar cristal. Até porque o demerara só está alí para salpicar sobre os biscoitos antes de ir ao forno… Acredito que a substituição pelo açúcar cristal foi bem sucedida!

Ah! Se você fez esta ou qualquer outra das minhas receitas, me manda uma foto, comentário ou e-mail falando como foi e o que você achou!
Ou se você tiver sugestões de receitinhas, críticas pra alguma coisa que não deu certo ou só quiser falar comigo, escreve também!
cozinhatododia@gmail.com

Sweet lemon bites to all!

Depois dessa festa, andei prestando mais atenção ainda nos doces enquanto ajudava minha irmã na “terrível” tarefa de desgustá-los para escolher quem iria ser contratado para o casamento dela. E olha… eu estou completamente impressionada. Essas doceiras são artistas! É um cuidado absurdamente extremo, para que tudo saia perfeito nos mínimos detalhes, e em série, já que normalmente são centos e centos de docinhos que elas fabricam…

Sempre soubemos que, muito antes de comer algo de fato, comemos pelos olhos (e pelo cheiro também). E hoje acredito muito mais em como isso é importante. Não basta ser gostoso, tem quer bonito também. Quando vemos alguma coisa “mais ou menos” bonita, já encaramos o prato esperando algo a menos. E as vezes podemos nos decepcionar também! Porque algo pode ser lindo, mas o paladar nos diz que não é tudo isso, não! A comida tem que ser bonita e saborosa, este é meu lema agora!

Voltando aos docinhos… Na manhã seguinte ao noivado dos meus cunhados, aproveitei a luz do dia para fazer algumas fotos dos docinhos lindos que haviam sobrado (para a nossa alegria, porque nada melhor que café da manhã com doce de festa!).
Separei algumas dessas fotos e decidi fazer uma singela homenagem a estas doceiras do Brasilzão afora que produzem estas maravilhas para nossos olhos (e barrigas!!)

À todos que fazem coisas lindas de se ver e comer, o meu obrigado!

(Clique nas imagens para ampliar)

De todos os inúmeros ingredientes versáteis deste mundão, definitivamente o que eu mais amo é a carne moída. É uma gama enorme de receitas e pratos que a gente pode fazer com este ingrediente.
E também sei através de amigos vegetarianos que na maioria das receitas com carne moída, ela pode ser substituída por proteína de soja. Já experimentei algumas, por sinal, e realmente, a substituição funciona bem!
Mas, você pode reparar por este  blog que vegetais não são meu forte. Já prometi pro meu namorado que iria testar algumas receitas de saladas pra ele, já que se depender de mim, vegetais continuam sendo temperinhos na minha comida.
Então vamos falar daquilo que eu gosto e que eu acho que é um super coringa da cozinha, a carne moída. Vou fazer uma série especial, já que eu a utilizo tanto! Tenho algumas outras receitas na manga para dividir nos próximos posts, mas
escolhi começar por estas almôndegas suculentas pelo simples fato de ser minha receita preferida com a carne moída. Rá!
O problema de fazer almôndegas é que quando você percebe o quão fácil é fazê-las, você vai querer acrescentá-las para sempre no seu cardápio. As almôndegas por si só são versáteis. Vai bem com arroz branco, com macarrão, em bolinhas menores, em bolinhas maiores e recheadas… hmmm!
Enfim, não tem segredo! Mistura tudo num bowl (mais conhecido como bacia, sabe?), faz bolinhas com a mão, esquenta o óleo, dá a fritadinha básica e joga no molho de tomate! Pronto!
Ok, ok, vamos por partes…
Aprendi a fazer a primeira vez e agora as porções dos ingredientes já vai no olho. A receita eu peguei no Panelinha, o site da Rita Lobo que eu a-d-o-r-o! (O programa dela – Cozinha Prática – no GNT, também é muito bom)
Mas vamos lá, daquele jeito fácil que tem que ser na cozinha!

Ingredientes

1 kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

* Pra começar, eu nunca uso 1kg de carne moída – por isso eu já começo adaptando a coisa toda. Quando se mora sozinha – aprende-se a cozinhar pouco e adaptar as receitas por aí.
Eu uso em torno de 450, 500g de carne. E aí, a receita fica reduzida mais ou menos assim: meia cebola; 1 dente de alho; a salsinha vai de olho – mas acaba sendo em média 1 colher de sopa cheia; o ovo não tem como fazer meio, procuro escolher o menor da caixa – mas também nunca vi problema em 1 ovo inteiro para meia receita; 1 colher de sopa de farinha de rosca – mas eu procuro colocar aos poucos para sentir o ponto da massa – não gosto de usar muita farinha. Se eu vi que deu a liga, paro de acrescentar farinha. Sal e pimenta-do-reino continuam a ser a gosto, claro. Dica: aqueles mix de pimentas que vêm em um moedor –a venda em qualquer mercado – é muito mais saboroso que pimenta-do-reino! Ah! O azeite é para fritar as almôndegas, e pode ser óleo de canola mesmo, só que o azeite deixa mais sequinho e saudável que o óleo, né.

Modo de Preparo

1. Numa tábua, descasque a cebola e o alho e pique. Pique a salsinha também.
2. Num recipiente, coloque todos os ingredientes, menos o azeite, e misture muito bem. Faça bolinhas, com as mãos, do tamanho que desejar.
3. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio, até aquecer. Coloque algumas almôndegas e doure de todos os lados. A panela não deve ficar cheia de almôndegas para a carne não soltar água e cozinhar as almôndegas, em vez de fritá-las.
4. Depois de dourar, transfira as almôndegas para um prato e prepare o molho.

*Confesso: copiei e colei isso direto do Panelinha. Mas né, preciso falar mais alguma coisa? Por isso eu gosto da Rita, ela deixa a receita tão prática! Ah! Falo uma coisa: é sempre bom deixar as almôndegas secando em um prato com papel toalha, para deixá-las bem sequinhas e não misturar aquele óleo todo da fritura para o molho de tomate.

O molho

Molho de tomate não tem segredo. A Rita ensina um molho de tomate bem gostoso lá no Panelinha, mas eu sempre faço com molho pronto com alho/cebola e tomates picados, assim como ensino aqui (sem azeitonas, no caso – é o molho que está na foto). Outra dica é fazer o molho de vodka que ensinei aqui. Fica DIVINO com as almôndegas!

E rechear?

Bom, aí suas almôndegas viram porpetas – sem segredos. Na hora de fazer as bolinhas, pegue uma quantidade maior da massa, faça a bolinha, achate com a mão, coloque um quadrado de queijo no meio (prefira os mais duros, como provolone, para não soltar muita água/gordura) e enrole novamente deixando o quadradinho de queijo escondido na massa. Frite do mesmo modo. Fica delícia!
Aproveita o fim de semana chegando aí e manda ver!

Atire a primeira pedra quem não gosta de Milk Shake de Ovomaltine!
Ok, entendo, toda regra tem sua exceção. Mas, gente, sério… essa receita foi algo irresistível de não fazer!
Tudo começou com este bolo incrível do blog What’s for lunch, honey?… E eu só não fiz esta receita pela falta de equipamentos (alias, estou começando a equipar melhor minha cozinha agora e, MEU DEUS, como formas para assar são caras, né???).
Então, fui pro Google achar uma receita prática, claro. O resultado nada mais é do que um bolo de chocolate, com a vantagem de não ter assim tanto gosto de chocolate – dá pra perceber o gostinho diferente no fundo – mas ser MUITO doce, mas doce mesmo! E pra piorar, não é enjoativo. Resultado: o bolo desapareceu em 1 dia e meio – completamente devorado por 4 pessoas!

Vale a pena! Aproveite o fim de semana e invista nessa gordice sem medo de ser feliz!

Bolo de Ovomaltine

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
2 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
1 colher de chá (cheia) de fermento em pó
1 xícara de ovomaltine (em pó)

Para a cobertura:
1 lata de leito condensado
1 xícara de achocolatado
1 colher de sopa de margarina
3 a 4 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:
Bata bem os ovos na batedeira, e depois junte o açúcar e continue batendo até ficar uma massa consistente. Junte o óleo e continue o procedimento. Depois, acrescente a farinha de trigo, o ovomaltine e o leite morno. Mexa bem. Acrescente o fermento em pó. Unte bem a forma, leve para assar em forno pré-aquecido, à 180°, por uns 40 minutos.

Cobertura (opcional):
Junte todos os ingredientes (menos o leite) e mexa, até que fique como um brigadeiro. Depois que o bolo estiver pronto, ligue novamente o fogo, na panela onde está a cobertura junte as colheres de leite para que ela fique bem mais líquida. Cubra e o bolo com a cobertura.

* Minhas observações: usei uma forma redonda sem furo, o que fez o bolo demorar um pouco mais para assar. Na cobertura, pisei na jaca mesmo e troquei o achocolatado por Ovomaltine também! A receita é de um brigadeiro, então fiz a cobertura assim que tirei o bolo do forno. Quando começou a cheirar, todo mundo pediu pra não misturar o leite e deixar a cobertura como brigadeiro mesmo. Aí eu me arrependi, pois no dia seguinte o brigadeiro ficou extremamente puxento, e aí toda hora que eu cortava um pedaço do bolo, a cobertura destruía todo o pedaço… Estava uma delícia, mas não ficou lindo como na foto pra sempre. Eu recomendo substituir o achocolatado pelo Ovomaltine porque deixa com mais gostinho diferente, mas recomendo também colocar um pouco do leite que indica na receita. Vá colocando aos poucos até sentir que está no ponto que você preferir.

Fonte: Tudo Gostoso
(Adoro sites de receitas que as internautas enviam! Sempre tem coisas boas e sempre são mais fáceis de fazer do que as dos livros!)

Tem dias que a preguiça bate. A gente acaba fazendo tanta coisa durante o dia, ou a cabeça fica tão cheia de coisas que a vontade de passar a mão no telefone e recorrer ao delivery de pizza é dominante. E isso acontece por vários motivos, não devemos nos culpar por ficar com preguiça de fazer uma jantinha gostosa. Pizza é bom mesmo, eu a-do-ro! Mas né, chega uma hora que até esperar pela pizza me dá preguiça… e aí eu apelo pro famoso macarrão com molho vermelho, o meu substituto do Miojo, que aboli da minha vida meses depois que fui morar sozinha e já não aguentava mais ingerir aquela bomba de carboidratos e sódio.

Até que um belo dia, cansada de apenas esquentar o molho de tomate pronto e misturar no macarrão, eu resolvi pegar algumas coisas que estavam paradas na geladeira por algum tempo, prestes a irem pro lixo. Alho, cebola, tomate e azeitonas picadas transformaram o mais insoso dos macarrões em uma janta espetacular que transformou o cansaço do meu dia em alegria para o fim da noite! Gostei tanto daquela misturinha que hoje eu preciso me controlar pra não fazer este macarrão o tempo todo!

As porções podem variar de acordo com o que você gosta mais, claro… E eu também costumo inserir salsicha nesta lista, porque, diferente da Carminha, eu A-DO-RO macarrão com salsicha, mas isto ainda merece um post especial aqui mais pra frente.
O que importa é você colocar pequenas porções de temperinhos bons para dar um up no espaguete ou na massa que você for fazer.

Esta receita não tem receita, vou ensinar como eu faço:
Coloco a água para ferver com sal e azeite para preparar a massa – sempre de acordo com as instruções que estão na embalagem do macarrão.
E nisso eu tenho um grande defeito. Nunca sei medir a porção certa de espaguete ou talharim para mais de uma pessoa. Eu aprendi a minha porção individual (depois de muito tempo vendo macarrão sobrar no prato ou acabar com tudo e sentir fome ainda!) e tenho seríssimas dificuldades de medir porções maiores (Alguém tem técnicas ou dicas? Me ensina, por favor!)
Enfim, voltando ao macarrão… enquanto a água ferve, pico um dente de alho (ou uso o alho picado pronto mesmo, principalmente quando quero mais alho – uma ponta de colher de sobremesa normalmente), meia cebola e um tomate (prefiro o italiano por ser menos ácido, mas qualquer um pode ser utilizado).
Quando a água estiver fervendo, coloco a massa para cozinhar. Neste momento, pego uma frigideira, coloco um fio de azeite e refogo o alho deixando-o bem douradinho, para daí colocar a cebola. Refogo rapidamente e acrescendo o molho de tomate (sempre uso um pouco menos de 1 copo), mexendo tudo.
Quando o molho de tomate estiver borbulhando, coloco em fogo baixo e misturo 2 a 3 colheres de azeitonas picadas (eu realmente exagero neste ingrediente, faço jus ao sobrenome Oliveira neste quesito). Também gosto de colocar um pouco de salsinha e umas pitadas de mix de pimentas para dar mais sabor.
Tudo isso leva em torno de 5 minutos para ficar pronto, que equivale, mais ou menos, ao tempo de cozimento da massa. Mas preste atenção pois pode variar.
Se o molho ficou pronto e a massa ainda não, desligue o fogo e espere a massa cozinhar.
Com o macarrão ao dente, escorra e misture rapidamente com o molho. Se estiver borbulhando demais em fogo baixo, desligue.
Eu também gosto de misturar o queijo ralado neste momento, pois ele acaba derretendo um pouco e fica delicioso.
E é assim que eu deixo a minha noite mais agradável depois de um dia puxado!
O que eu mais gosto dessa receita é a possibilidade de variar os ingredientes e as porções e sempre fazer um macarrão diferente. Experimente com diferentes ingredientes que você gosta, aposto que ficará uma delícia. Boa janta! (ou almoço!)

Tinha sobras de muitas coisas na geladeira, entre elas pequenas porções de carne, frango e alguns meios pimentões e cebola.
Na hora que vi esses ingredientes, lembrei de uma receita que vi há muito tempo, na revista Women’s Health. Aí sempre aparece as coincidências da vida… Abri o blog Smells like home e tinha uma receita de tortillas! Mas, claro, na hora de fazer, olhei pro relógio e percebi que se me empenhasse para fazer tudo, serviria a janta umas 22:30 e, até lá, a probabilidade do meu namorado estar morrendo de fome era bem grande.

A receita que eu tinha da Women’s Health já é uma boa refeição… sugeri servir com um arroz, mas meu namorado achou aquilo tão gostoso e cheiroso que resolvemos comer puro mesmo. Já que estamos em um momento meio preguiça e tentando encontrar receitas light, essas Fajitas foi uma ótima janta! E uma grande surpresa pra mim, que nunca tinha cozinhado nada com esse espírito Tex-Mex! E confesso que adorei! Vou procurar outras para testar mais!

Como toda boa receita, fiz várias adaptações, que comento no final! Citando meu namorado, estas são fajitas nada fajutas!

Boa janta!

Fajitas deliciosas

Ingredientes
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola fatiada
Pimenta-do-reino
2 dentes de alho moídos
2 peitos de frango cortados em tiras ou 250g de carne moída
1/2 xícara de chá com molho de tomate apimentado
1 pimentão amarelo, vermelho ou verde em fatias, sem semente e sem pele
Chilli em pó a gosto

Modo de preparo
Em uma panela média, esquente o azeite de oliva. Adicione a cebola, a pimenta-do-reino, o alho e cozinhe rapidamente. Acrescente a carne, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos, até perder o tom rosado. Acrescente o pimentão em tiras. Misture o molho de tomate apimentado e o chilli em pó a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva com creme azedo e queijo ralado grosso enrolado em uma tortilla.

* Para começar, não me interessei em ir atrás de chilli em pó pra esta receita. Por puro gosto pessoal. Gosto da pimenta temperando a comida. Achei que com o chilli, o prato poderia ficar muito forte para mim. Até porque eu nunca vi chilli em pó no mercado.

* Como disse antes, tinha pequenas porções de carne e frango na geladeira. E sim, misturei ambos! Só que como frango cozinha mais rápido que carne, coloquei primeiro a porção de carne na panela e, quando começou a cozinhar, acrescentei o frango.

* O molho de tomate apimentado pode ser feito com (pense em algo lógico) molho de tomate e algumas gotinhas de molho de pimenta! Aí vai a gosto do freguês quantas gotinhas de pimenta você coloca nessa misturinha. Eu coloquei quatro gotinhas para a meia xícara de molho. Mas também acrescentei mais gotinhas depois do prato pronto, porque achei que ainda podia ter mais um gostinho.

* Quer fazer com as tortillas como indica a receita original mas, o que é creme azedo? Se você ainda não provou esta iguaria européia que não conheço para vender no Brasil chamado Sour cream, prepare o seu próprio creme azedo misturando bem 1 colher de sopa de suco de limão para uma xícara de creme de leite e espere 10 minutos antes de usar. Restaurantes mexicanos costumam servir o creme azedo desta forma. E se você conhece Sour cream pronto para vender no Brasil, me avisa, por favor!

Fonte da receita: Revista Women’s Health, ed. 28, fev/2011

Fui pega de surpresa por uma gripe terrível na última sexta-feira… Nessas horas a única coisa que a gente quer é uma sopinha feita pela mamãe ou pelo papai… Como os meus estão longe, fui para a receita mais fácil de todas as sopinhas que meu pai me ensinou!
Não precisa ficar doente para fazer um Capeletti in brodo gostoso e fácil como esse, mas bem que São Pedro poderia colaborar neste Inverno pra gente poder aproveitar mais o frio com sopinhas deliciosas como esta!

Capeletti in brodo

Ingredientes:
250g de capeletti (1 pacote – de preferência para as massas frescas)
500g de peito de frango desossado (em torno de 2 pedaços)
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres de sopa de cheiro-verde
2 litros de água (ou a quantidade indicada na embalagem do capeletti)
Sal

Modo de fazer:
Antes de começar a preparar, coloque a  água para aquecer. Corte o peito de frango em pedaços pequenos e tempere com sal.
Em uma caçarola funda, coloque um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, refogue e deixe cozinhar. Quando começar a soltar água, junte os 2 litros de água. Ela precisa estar aquecida, não necessariamente fervida, para não causar choque térmico no frango. Coloque mais uma pitada de sal e um fio de azeite na água. Tampe e espere ferver. Quando ferver, coloque o capeletti, mexa para misturar com o frango e deixe cozinhar normalmente. Quando estiver al dente, acrescente o cheiro-verde e mexa. Corrija o sal se necessário, mas lembre-se que com queijo-ralado ao servir fica mais gostoso!